Peru Assado

Hummm!!! Hoje tem peru para o cardápio! 

Esta é a segunda das nossas "Receitas de fim de ano!!!" pra gente colocar um toque especial e deixa-la com a nossa cara. 

Esta receita eu encontrei no site "Cyber Cook" e foi a que achei mais gostosa, fácil e rápida de fazer. Agora é só preparar e colocar aquele sabor que só você conhece! 

Vamos lá! Primeiro os ingredientes:

• 1 peru 
• Sal a gosto
• Limão a gosto
• Bacon em fatias a gosto
• manteiga para untar

Separe os ingredientes a seguir para o tempero:

• 1/2 xícara de chá de suco de limão
• Sal a gosto
• Pimento do reino branca a gosto
• 1 cebola picada
• 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
• 5 dentes de alho picado
• 600 ml de vinho branco 

Separe os ingredientes a seguir para o recheio:

• 8 colheres de sopa de manteiga 
• 3  cebolas picadas
• 20 unidades de castanha portuguesa cozidas e sem cascas
• 200 gramas de uva passa sem sementes
• 500 gramas de farinha de mandioca crua
• Sal a gosto
• Pimenta do reino branca a gosto
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• Miudos de peru - cozidos

Como preparar:

• Lave o peru, esfregando nele o limão e sal para tirar qualquer cheiro que tenha. Enxágüe-o bem. 
• Tempere com todos os primeiros temperos
• Coloque-o de véspera na geladeira pegando temperos
• Vire-o a cada 4 horas
• No dia seguinte, prepare os dois recheios e recheie o peru (cuidado para não encher demais o papo, costurando, depois, as cavidades.
• Se sobrar farofa, ela pode ser servida depois, junto com o peru. 
• Prenda as pernas do peru uma na outra, decorando, se gostar, com papel recortado, preso com uma linha.
• Besunte-o todo com manteiga, coloque-o na assadeira, de papo para cima. 
• Cubra todo o peito com fatias de bacon. 
• Regue com metade da vinha d'alhos, passada na peneira. 
• Cubra com um papel alumínio e leve a assar em forno quente. 
• Após uma hora e meia, descubra-o, regue com o caldo da assadeira e volte ao forno ainda coberto.
•  Uma hora depois, descubra-o e deixe até que tome um tom dourado escuro, regando, a cada 15 minutos, com o caldo da assadeira. 
• Se o caldo secar, coloque mais da vinha d'alhos, coada.

Como preparar o recheio para o papo:

• Coloque metade da manteiga em uma frigideira grande e alta, deixe derreter e junte 2 cebolas raladas.
•  Refogue. Junte as passas e as castanhas. 
• Refogue um pouco, junte 100 gramas de farinha e mexa para que a farinha absorva os sabores.
• Tempere com sal a gosto. 

Como preparar o recheio para o corpo:

• Aqueça o restante da manteiga
• Refogue os miúdos picados (pique finamente)
• Junte o restante da cebola e o alho.
• Coloque 400 gramas de farinha de mandioca e deixe que doure ligeiramente, mexendo sempre.
• Tempere com sal e pimenta. 
• Por último, acrescente a salsinha e cebolinha e desligue o fogo.

O site deixa uma dica caso queira usar o peru temperado: lave e tempere, sem o sal e siga o restante da receita normalmente.

Não esqueça de colocar "Seu toque especial" e contar pra gente como ficou, se quiser pode enviar a foto do peru!

Priscila Guedes