9 dicas para deixar sua carne pra lá de suculenta

Espaço Mulher traz 9 dicas de como tratar sua carne vermelha e deixa-la pra lá de gostosa e suculenta.

(Estas dicas foram retiradas do site Rainhas do Lar)

Que tal lavar a carne antes de tudo?

Se a sua intenção é eliminar bactérias, esqueça, pois tudo o que você vai conseguir é contaminar as próprias mãos e toda a área alcançada pelos respingos. Deixe esta parte para o fogo, de onde elas não escaparão, e preserve os sucos naturais da carne, responsáveis, em maior parte pela sua suculência.

Aqui vão as dicas:

1. Preservar os sucos naturais da carne, não lavando, não furando e selando sempre que possível;

2. Cortar a carne no sentido contrário às suas fibras, soltando-as, deixando-as mais macias, e facilitando as coisas para os dentes;

3. Fogo moderado sempre, seja no forno, na chapa ou na panela. Esta medida também evita a perda de sucos;

3. Grelha para carnes magras e macias, cozimentos em pressão para carnes mais duras, forno para peças grandes e mais gordurosas (carne magra no forno resseca!);

6. Para cozinhar uma carne evite, pelo menos em princípio, colocar muita água. Deixe que a carne solte os seus próprios sucos, e caso não seja suficiente, aí sim, acrescente água (caldo é ainda melhor) já fervente para evitar que a carne permaneça mais tempo no fogo e endureça;

8. Deixe as marinadas para as carnes brancas. Elas não funcionam para as carnes vermelhas, uma vez que dificilmente ali penetram, e não é aconselhável furá-las para que não percam os seus sucos naturais;

9. Carne vermelha não precisa ser temperada com antecedência. Sal e pimenta do reino na hora do preparo é tudo o que precisam para o seu preparo básico. Os demais ingredientes entram depois, aí depender do que se queira preparar (molhos, recheios, etc).